David Bézier, né au Mans en 1985, forge son expérience dans des maisons aux univers variés, de l’Auberge de Julie à Illange, où il débute comme commis, à des postes de responsabilité dans des établissements réputés de Montpellier tels que Le Clos des Oliviers, La Maison de la Lozère ou le Jost. Ce parcours façonne un style exigeant, à la fois rigoureux et créatif.
Chef engagé, calme et déterminé, il incarne des valeurs fortes : transmission, motivation et persévérance.
En cuisine, il revisite avec justesse les grands classiques de la gastronomie française, alliant tradition et modernité dans une approche élégante, sincère et généreuse.
Très attaché à la qualité des produits et à leur provenance, il construit ses menus autour d’ingrédients locaux, en circuit court et au rythme des saisons — une cuisine responsable, en harmonie avec la nature et les terroirs du Sud.
Ma cuisine respecte mes racines, mais ne cesse de chercher. Revisiter sans trahir, innover sans effacer, transmettre sans imposer » : telle est la philosophie de David Bézier, qui guide au quotidien sa démarche culinaire, à la fois sincère, discrète et précise.
Convaincu que la réussite repose sur l’harmonie d’une équipe soudée, il aime rappeler :
« Rien ne se fait seul, chaque service est une œuvre collective. »
Père de deux enfants, amoureux de nature, passionné de randonnée, de vélo et d’échecs, David apporte au Disini une vision culinaire exigeante, inspirée et profondément humaine.
Nous sommes fiers de lui confier les rênes de notre table et impatients de vous faire découvrir une cuisine à son image : authentique, raffinée, tournée vers le plaisir du partage.
Bonne dégustation !
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